"食智薈”是專(zhuan)為致(zhi)力于餐飲(yin)&新零售供應鏈(lian)經理人交(jiao)流經驗，分享(xiang)感悟而創(chuang)立(li)的平(ping)臺。眾多行(xing)業內專(zhuan)家及領袖在此相聚，深度交(jiao)流，共(gong)同進(jin)步。

圣倫受邀參加11月18日在上(shang)海市浦(pu)江鎮“上(shang)房(fang)園藝夢花源”舉辦的2022年(nian)度(du)“食智薈”的論(lun)壇(tan)沙龍。與業(ye)內專家(jia)和各路大咖共(gong)同聚(ju)焦時(shi)下(xia)餐飲供應(ying)鏈(lian)熱(re)點(dian)話題——火鍋和預制(zhi)菜。在后疫(yi)情時(shi)代(dai)共(gong)話行業(ye)發(fa)展，研討交流各自的心(xin)得和體會！

疫情已經第三個年頭，對于餐飲(yin)業(ye)的影響十(shi)分巨大。在此背景下，火鍋這個最(zui)大的餐飲(yin)品類以及(ji)預制菜行業(ye)的發展特別引(yin)入(ru)關注(zhu)。“食智(zhi)薈”創(chuang)始(shi)人Jason借(jie)此創(chuang)造(zao)了此次相(xiang)互交流，探討的機會，讓大家能夠(gou)相(xiang)互學習(xi)，共創(chuang)發展！

 

好火鍋離(li)不開好湯底

圣(sheng)倫在(zai)復(fu)合調味料的(de)(de)研發和(he)生產(chan)領域已經發展了20余年。圣(sheng)倫對品(pin)質(zhi)匠(jiang)心苛(ke)求(qiu)，沉(chen)淀(dian)了超(chao)過(guo)千款的(de)(de)產(chan)品(pin)，服務了國內(nei)眾多頭部火鍋品(pin)牌(pai)。本次活動(dong)，圣(sheng)倫食品(pin)市場(chang)部同(tong)事跟大家分享了Z時代(dai)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)消(xiao)費(fei)洞察，從(cong)市場(chang)主力消(xiao)費(fei)者需求(qiu)的(de)(de)角度解讀(du)了各(ge)大品(pin)牌(pai)廠商的(de)(de)創(chuang)新理(li)念和(he)產(chan)品(pin)方向。

在活動現場，圣倫(lun)食(shi)品(pin)為(wei)現場來賓準備了豐富的產品(pin)品(pin)鑒，讓大家臺(tai)上看(kan)介紹，臺(tai)下(xia)品(pin)味道(dao)。

論(lun)(lun)壇環節，行(xing)業大咖登臺(tai)品(pin)道論(lun)(lun)足

參加本次論壇的嘉賓有“吉祥餛飩”研發負責人顏耀，“盤點食品”研發負責人楊詠敏，“百聯鮮食工廠”總經理金哲平，“圣倫食品”研發總監任環宇，“王家渡食品”上海公司負責人蔣鑫。

01預制菜(cai)發展是否去(qu)廚師化？

百(bai)聯鮮食的金總：不管爭(zheng)論與否，預制(zhi)菜的發展都是大勢所趨(qu)！金總結合鮮食行業的發展，很確(que)定的說預制(zhi)菜的趨(qu)勢不可(ke)逆！

吉祥餛飩顏總：從快餐的(de)(de)品類來(lai)解讀，門店的(de)(de)效(xiao)率來(lai)自預制菜(cai)的(de)(de)發展，以及(ji)廚師的(de)(de)被替(ti)代。

圣倫食(shi)品任總(zong)：認預制菜是效率(lv)的提(ti)升，代(dai)表(biao)著行業的規范(fan)化(hua)，標準化(hua)。

王家渡蔣總(zong)&盤點(dian)食品楊(yang)總(zong)：預(yu)制菜(cai)的發展是大有(you)可為，不但B端(duan)的需求不會少，C端(duan)的需求也(ye)在不斷增(zeng)長！

 

02預制(zhi)菜發展面臨哪些挑戰？

盤點食品(pin)楊總：作為服務盒馬，叮咚預制(zhi)菜(cai)的(de)主力(li)工廠(chang)“盤點(dian)食品(pin)”的(de)研發顧(gu)問。他(ta)分享說，盤點(dian)的(de)理念(nian)就是PK市場上(shang)最高品(pin)質(zhi)的(de)預制(zhi)菜(cai)，同(tong)樣的(de)產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)一定要超過同(tong)行，這樣的(de)產(chan)(chan)品(pin)才能被篩選(xuan)出來(lai)進行量產(chan)(chan)。

圣倫食(shi)品(pin)任(ren)總(zong)：產品的開(kai)發是圣(sheng)倫一(yi)直在(zai)(zai)做(zuo)，持續在(zai)(zai)做(zuo)的事情(qing)，面向大眾的需(xu)求(qiu)，他們一(yi)直跟(gen)客戶在(zai)(zai)合作(zuo)，不斷開(kai)發適合新新人類的產品和味型！

03預判預制菜發展

各位嘉(jia)賓答案意料之(zhi)中的一(yi)致！皆(jie)認為(wei)預制菜的發展一(yi)定是大(da)勢所趨，也(ye)一(yi)定會大(da)有可為(wei)。但預制菜的挑戰也(ye)是巨大(da)的，不能深刻理(li)解消費者需求的產品很難生存，而廚師隊伍的結構也(ye)一(yi)定會繼續優化(hua)(hua)，大(da)師會越來越受追捧，廚工們將越來越容易被工業化(hua)(hua)所替代(dai)！

 

此次活動圓(yuan)滿落幕(mu)，但圣(sheng)倫(lun)食(shi)品對于(yu)餐(can)飲的鉆研與思考不止(zhi)于(yu)此。盡請期(qi)待圣(sheng)倫(lun)食(shi)品帶來(lai)的新風味、新風向。

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